蛋包洋芋怎麼做

步驟1

食材：土豆300克、雞蛋4個、鮮苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒麪1克、辣椒面1克、五香粉1克、鹽2克。

步驟2

土豆去皮，洗淨。

步驟3

切塊，放入蒸鍋內蒸熟，取出，用勺子壓成粗粒。

步驟4

小葱切葱花。

步驟5

苕皮放入温水中浸泡10分鐘左右，泡軟後切成小段。

步驟6

熱鍋倒5克油，油温5成熱，放入苕皮，翻炒2分鐘，加土豆粒、酸豇豆、花椒麪、辣椒麪、五香粉、1克鹽、葱花，炒勻。

步驟7

雞蛋打散，加入1克鹽，攪勻。

步驟8

平底鍋倒油，油温5成熱，倒入雞蛋液，攤圓，一面定型後，將炒好的餡料倒入蛋餅一端，將另一端雞蛋翻扣，定型即可。