大米等級怎麼劃分

大米等級劃分的標準是大米GB1354-2009。這一大米國家質量標準是適用於收購、銷售、調撥、貯存、加工和出口的商品大米標準。按照加工精細的程度來劃分，可分為一級大米、二級大米、三級大米和四級大米這四個等級。

大米等級劃分標準

大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。我國新的國家標準(GB1354—2009)對食用商品大米的分類與分級有明確的規定：秈米和粳米分為一級、二級、三級和四級共四個等級；秈糯米、粳糯米、優質秈米、優質粳米、優質秈糯米和優質粳糯米分為一級、二級和三級，共三個等級。

其中，一級大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麪皮層去淨的佔90%以上；二級大米背溝有皮，米胚和粒麪皮層去淨的佔85%以上，加工精度低於一級大米。三級大米背溝有皮，粒麪皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上；而四級大米背溝有皮，粒麪皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。