防腐劑過量屬於什麼污染

防腐劑過量屬於保鮮產生的污染。防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。防腐劑的作用是為了保證食品的新鮮，所以防腐劑過量屬於保鮮產生的污染。

食品本身不應含有有毒有害的物質。但是，食品在種植或飼養、生長、收割或宰殺、加工、貯存、運輸、銷售到食用前的各個環節中，由於環境或人為因素的作用，可能使食品受到有毒有害物質的侵襲而造成污染，使食品的營養價值和衞生質量降低。這個過程就是食品污染。

食品污染分為分為生物性、化學性及物理性污染三類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。

食品的物理性污染通常指食品生產加工過程中的雜質超過規定的含量，或食品吸附、吸收外來的放射性核素所引起的食品質量安全問題。

防止食品污染，不僅要注意飲食衞生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等各個環節着手。只有這樣，才能從根本上解決問題。