添爐烹雀舌的雀舌是什麼
“添爐烹雀舌”的雀舌的意思是指一種以嫩芽焙制的上等茶,唐朝時就已經流行於士大夫和貴族中。“添爐烹雀舌”是唐代詩詞名家劉禹錫創作的詩詞作品《病中一二禪客見問因以謝之》,全詩為:勞動諸賢者,同來問病夫。添爐烹雀舌,灑水淨龍鬚。身是芭蕉喻,行須筇竹扶。醫王有妙藥,能乞一丸無。
雀舌茶又叫湄潭翠芽,主要產於貴州、四川、浙江和江蘇,最稀有的當屬貴州雀舌。因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁,是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省,湄潭位於中國西南部,素有“黔北小江南”之稱,是我國名茶之鄉,也是中國最好的綠茶出產地。
詩中的意思是客人來了,首先就是烹茶。唐代人品茶不是我們現在用開水沖泡,而是在茶罐裏烹煎煮,唐人用餅茶,也間用散茶。劉禹錫待客當然是上等茶,烹成之後,狀如“雀舌”。
雀舌市場價格比較高,是綠茶類中風味獨特,昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶,又名(白毛尖)色澤綠中帶黃,白毫特多,茶水甘爽、清香。
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