蛋挞烤箱的温度时间多少
温度是220度,上下火模式,时间在20分钟至25分钟,蛋挞皮之间要有缝隙,利于进空气。一般都会有对流风扇,作用是使内腔内空气气流循环,使得食物加热更加均匀。
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。自制蛋挞的方法很简单,有以下几种:
一、材料:牛奶100克、鸡蛋1个、糖10克、炼乳少许
1、牛奶+糖+炼乳,放入微波炉加热30秒,加入蛋液搅拌均匀;
2、冰箱取出蛋挞皮,把烤箱上下火220度预热;
3、把搅拌均匀的蛋挞液加入蛋挞皮,这个是正好6个蛋挞的量,烤箱上下火220度25分钟即可。
二、材料:淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g
1、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀。为了更好的溶解白糖,使其口感均匀,可以在搅拌盆的下方放热水,加速糖分的融化。
2、在碗中打鸡蛋,挑出蛋黄,把蛋黄打散待牛奶液体变凉。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀,然后加入吉士粉搅拌。
3、将全蛋液再过筛,防止有未融化的吉士粉,这样蛋挞液就制作完毕了。
三、材料:牛奶50ml、淡奶油100ml、细砂糖16g、蛋黄两个、炼乳一勺
1、将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒在一个容器里,放入微波炉叮一下,让细砂糖完全融化;
2、待溶液冷却后将蛋黄加入,搅拌均匀,注意是搅拌,不是打发,
3、烤箱220度预热十分钟,此时将蛋挞皮放在烤盘里;
4、将蛋挞液倒入7、8成满,放入预热好的烤箱,220度烤20分钟左右,注意观察颜色,可适当减少或增加时间。
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