什么时候的螃蟹最好吃
秋季的螃蟹最好吃。秋季是螃蟹生长最好的时期,这时的螃蟹的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。长江流域是我国螃蟹的最主要产区,如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。
秋天吃螃蟹,需区分雌雄。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。
螃蟹什么时候有黄
螃蟹九月份开始有黄。蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺,主要成分组成是蛋白质、胆固醇、磷脂和脂肪,是母蟹全身最精华的存在,吃母蟹可以为身体积蓄能量。
如何挑选螃蟹
1、挑选时可将螃蟹翻一下身,腹部朝上,若能迅速翻回,证明活力较强;若不能翻回,则活力较差。
2、正常蟹壳颜色呈墨绿色,颜色较深。若蟹壳呈浅黄色,甚至出现白斑,可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况,此类螃蟹质量较差,口感欠佳。
3、肚脐凸出来的螃蟹,一般较为肥美;凹进去的螃蟹,蟹黄较少。
4、蟹足绒毛应为金黄色,且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短,则较为瘦弱。
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