土豆是放水里煮还是蒸
土豆可以隔水蒸,也可以直接放入水里煮,具体可根据烹饪习惯以及口味决定。煮土豆多长时间能熟,主要看土豆的大小量的多少,用什么锅以及锅的火候等,对土豆都有一定的影响,一般普通锅隔水蒸一般需要15分钟左右,如果土豆比较大,可能要多蒸一会,最好中途用筷子扎一下。
土豆隔水蒸是非常健康且营养丰富的一种烹饪方法,可以接纳程度保留其中的香味以及营养物质,在针织过程中,一定要注意蒸熟后再食用,这个时候的土豆吃起来味道十分的软嫩爽口,非常受欢迎。
水煮土豆的方式是最受高海拔地区的人们所喜爱的一种,口感香浓纯正,且营养价值高,煮熟后可以将豆瓣酱,葱花等调味品撒在土豆上,直接食用,十分美味且饱腹感强。
蒸土豆的窍门:
1、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂。若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
2、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋,每千克土豆放一汤匙,斑点就会消失。
4、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋可使土豆不变色。
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