大闸蟹上市的时间
阳澄湖大闸蟹是目前市面上比较受欢迎的一种螃蟹,它因肉质鲜美,营养价值高而闻名全国。每年到了阳澄湖大闸蟹上市的时间,总会吸引着很多人的购买。不过阳澄湖大闸蟹每年面世的时间只有那么久,具体是几月份呢?一般阳澄湖大闸蟹在9月中旬开湖上市,也就是在中秋节前夕,但具体上市时间需要等阳澄湖协会公布,阳澄湖大闸蟹一般上市3个多月,每年12月初便会陆续下市。
每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有一个季节,“秋风起,蟹脚痒”,说明秋季开始就是吃蟹的大好时节。尽管秋季是品尝阳澄湖大闸蟹的大好时节,但在每年农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹则最佳。九雌十雄,因为9月雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,宜食雄蟹。
正宗阳澄湖大闸蟹的辨别方式:
1、看外表
阳澄湖大闸蟹有四个明显特点:金爪、黄毛、青背、白肚。
金爪,即爪子颜色泛金黄色;黄毛,即四个蟹足上的毛为黄色,而不是黑色或褐色;青背,即大闸蟹背部呈青色,有点儿泛白,而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色,皮色很深;白肚,即肚子呈乳白色,很干净,而其他大闸蟹肚子上会有小黑点,泛黄色,脏脏的感觉。
2、闻气味
正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味,虽然一般海鲜都具有腥味,但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。上面两点,从外观上,消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别,有一定难度。而下面这点,一般的消费者几乎都可以分辨出来。
3、尝味道
正宗阳澄湖大闸蟹体厚,肥满肚大,膏脂丰富;蟹肉内游离氨基酸丰富,特别是鲜味氨基酸多;品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富,尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味,要么发咸。
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