罗宋汤的起源
罗宋汤是从红菜汤演变而来的。红菜汤是一种在东欧地区广泛流传的菜品,十月革命时期,有大批的俄国人辗转流离至上海,而当时的上海人,并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味,因此结合了当地的原料,以及当地的口味,将这道汤逐渐转型,从而形成了具有特色的罗宋汤。罗宋汤在中国东北的部分地区,也被称为“苏坡汤”。
红菜汤起源于哪里
红菜汤起源于乌克兰,在俄国、波兰等欧洲国家比较常见。红菜汤深受中欧和东欧人民的喜爱,熬制成功后既可以冷食也可以热饮。红菜汤的颜色是很显眼的红色,主要是因为甜菜做主料,加入牛肉和奶油,因此香气浓郁,还放了土豆、胡萝卜和菠菜等蔬菜,所以营养很均衡。
罗宋汤的做法
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g
1、番茄顶用刀划十字,用热水烫,再用冷水泡,即可去皮
2、用小火融解奶油,加洋葱丁炒软,加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3、放入牛高汤煮开15分钟,转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4、将月桂叶取出,调味即可。
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