苦瓜怎么炒好吃又不苦的方法
1.将苦瓜用清水冲洗干净,切掉蒂与尾部,对半切开,挖去中间的籽,然后再切成薄片;2.将切好的苦瓜放入碗中,撒上盐,腌渍20~30分钟;3.蒜洗干净,拍碎后,去掉外皮,切碎备用;4.将腌好的苦瓜用手抓住,挤干水分,然后再用水冲洗一遍,再挤干水分;5.锅中放油,放入蒜末爆香,加入苦瓜爆炒,苦瓜熟后,加入盐、味精搅拌均匀,即可出锅。
苦瓜想要炒出来好吃又不苦需要注意两点:
1、在给苦瓜去瓤时,一定要去干净。
2、苦瓜切好后提前加入盐腌渍几十分钟,再将苦水挤干净,然后再冲洗一遍,再挤去水分。
如果一点苦味都吃不了的话,在出锅前可以加一点醋,也能去掉苦味。
苦瓜除了炒,还可以用来炖汤,具体做法是:
原料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块;锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净;锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
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