保存四川腊肉的方法
1、将制作好的腊肉切成大小均匀的块状,放在酒里浸泡15分钟左右;再将腊肉装进干净的坛子中进行密封,最长可以保存6个月以上。2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处,大约可以存放3个月。3、把腊肉切成小块,用报纸包裹起来,放入冰箱冷冻起来即可。
保存四川腊肉的方法
四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏。成品是风肉,其吃法和腊肉相同。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。
腊肉一般在室外温度15℃以下,挂在阳台通风处,可存放3个月以上,如直接放入冰箱冷冻室,保质期可达1年,冷冻不影响腊肉、香肠的口感。悬挂保存腊肉有一个缺点,时间久了容易渗出油脂,因此只适合在比较冷的时候保存熏肉。
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