赤砂糖和红糖的区别;赤砂糖和红糖的差别
赤砂糖属于红糖的一种,它们只是加工手法不同而已,基本成分及功效是相同的。
赤砂糖与红糖从外表上看都是红色的,泡出来的水也多以红褐色为主。不过赤砂糖晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等,而红糖是用手工制成的土糖,杂质比赤砂糖高,看起来比较粗糙。
红糖一般是指,蔗农自己用土法制作加工的糖。其在加工时,要放一定量的石灰,还要控制火候。传统红糖由于含水量较高,不适合长期保存,常温下只能放三个月。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的,其含水量小于传统工艺生产的红糖,属于机制未经洗蜜的糖,大都是由正规糖厂生产的,卫生比较有保障。
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