藜麦怎么去除皂苷
藜麦相较于大多数的谷物能提供更多更好的蛋白质,藜麦的外层有一层皂苷,这层皂苷如果不去掉,煮出来的藜麦会有一股苦味,那么藜麦怎么去除皂苷呢?
1、直接搓洗:这是比较常用的的一种藜麦去除皂苷法,既省时,又方便。搓洗即是将藜麦置于器皿(碗)中,盛入水,直接用手揉搓洗涤藜麦,注意控制力度。这样反复进行5遍左右,藜麦外层的皂苷很快就掉光了,而且避免了长久浸泡造成的胚芽发芽、营养流失问题,还大幅节省了时间。
2、浸泡法:传统上这种方法由农民使用,且效果很好,持续石头摩擦来去除籽实的种皮,即皂苷所在的外层,再用清水冲洗藜麦,可以很容易去除籽实中的皂苷。在澳洲还推崇以下方法:籽实装在过滤器或纱布中,在水里浸泡几个小时,再用流动的水不断冲洗。或是在籽实浸泡30分钟后,于70℃条件下再搅拌20分钟。但这种方法耗时比较多,也略微麻烦。
3、干燥法:干法,也就是“除糙”,需要使用机器碾磨籽实去除皂苷,属于偏工业化的一种去皂苷法。采用漂浮性的物体,不洁净且湿籽实和其他异物被去除后,对藜麦进行气体干燥。通常干法更为经济、无污染,但是效果较差,仅能去除80%的皂苷。
4、混合法:这种方法是先快速碾磨籽实,然后简单冲洗。简单冲洗降低了干燥的成本,而先前的碾磨也降低了废水中的皂苷含量。
关于藜麦怎么去除皂苷的相关内容就介绍到这里了。
-
龙年吉祥话大全
导语:大年三十又是除夕,为岁末的最后一天夜晚。岁末的最后一天称为“岁除”,意为旧岁至此而除,另换新岁。除,即去除之意;夕,指夜晚。“除夕”是岁除之夜的意思,又称大年夜、除夕夜、除夜等,时值年尾的最后一个晚上。在这一天想必大家都会魏子杰亲朋好友送上祝福或者发一...
-
泡腊八蒜为什么要用米醋
腊八节即将到来,而腊八蒜作为这一节日的传统美食,其独特的翠绿色让人眼前一亮。许多人不禁好奇,为何腊八蒜会呈现出如此美丽的绿色?腊八蒜是绿色的原理又是什么?腊八蒜为什么是绿色的腊八蒜之所以是绿色的,是因为其在腌制过程中发生的化学反应以及低温、酸度等条件的...
-
好听完美的女孩名字
导语:每个女孩都是家里的心肝宝贝,是父母含在嘴里捧在手心的蜜糖,父母将自己的祝福倾注在孩子身上,希望一个好听完美的名字可以帮助孩子获得更加美好的人生运势,小编给大家整理了名字中间带玥字的女孩名字,希望可以帮助到您。(玥雪)、(玥宸)、(宝玥)、(姝玥)(雯玥)...
-
小满节气的农事活动
导语:小满是我们二十四节气的其中之一,也是夏季的第二个节气,在南宋的诗人中又这么一句话“梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过,唯有蜻蜓峡蝶飞。”每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。小编为大家整理了小满节气的特点和风俗是什么2024,...