苏式月饼和广式月饼有什么区别
广式和苏式月饼的区别有:1、形态不同,广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松,圆边浅黄,酥皮清晰不乱。2、制作工艺不同,广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油、水制皮,小麦粉、酥皮坚果包馅、成型后焙烤加工而成。3、食用口感不同,广式月饼口感酥软有弹性,苏式月饼酥脆有嚼劲。
月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自不同的月饼,在中秋节广式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
广式月饼呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
值得一提的是中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久。这样才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
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