披萨的家庭做法
用温牛奶加入酵母搅拌均匀,再加入面粉拌匀,和好发酵。面发酵好后,预热平底锅,锅底铺一层植物油,将发好的面平摊在锅底上,面饼上再淋少许植物油,加番茄沙司一层,沙拉酱一层,再撒上蔬果类的备料,最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁,用小火烙15分钟左右即可。
这是披萨的家庭做法,需要的工具和食材都是比较简单的。调味品可以选择:番茄沙司、沙拉酱、甜面酱、烧烤酱、奥尔良酱、黑椒酱、大豆黄酱、奶酪丝或奶酪小丁;蔬果类可以选:熟甜玉米豆、蘑菇丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。一般正宗的披萨会选用马苏里拉芝士,这样做出来的披萨容易拉丝,且口感醇厚。披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。
制作披萨,全部馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。
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