珍珠奶茶中的珍珠是什么粉做的
做珍珠用的是木薯淀粉。珍珠又叫做粉圆,是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食品。珍珠的主要原材料是木薯淀粉,吃起来口感滑润、香Q有弹性。珍珠最常见的搭配有饮料和点心,如珍珠奶茶。
做珍珠是木薯粉还是木薯淀粉
除此之外,珍珠也可以用木薯粉来制作。不过,木薯粉和木薯淀粉比起来,木薯淀粉更细腻一些。因此,如果用木薯粉来制作珍珠的话,需要对木薯粉进行筛细之后再使用。实际上,木薯淀粉的制作工序比木薯粉要复杂一些,木薯粉的制作流程主要为去皮、粉碎、烘干;而木薯淀粉包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等工序。
因此,木薯淀粉比木薯粉质量更高,且粉质更细腻。用木薯淀粉制作出来的珍珠更加润滑、细腻。珍珠的制作方法为,在木薯淀粉中加入水,揉成半湿润的粉团,将粉团在漏杓上搓挤,即可磨出小粉粒;再用手将粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢结成小粒状。珍珠就制作完成了。
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