如何判断青团坏了
1、颜色变暗:大多数高质量的青团的颜色是青绿色。如果青团变质,颜色会变深。如果青团变成棕色,或有棕色斑点,说明青团已经变坏了。
2、有异味:正常的青团要有香味,口味纯正,没有异味。青团变质后,会有酸味、发霉味、酸味等,因为青团易串味,常因密封性差或贮存和吸附外部异味变质。
3、发霉长毛:如果青团保存不当,很容易氧化变质。表面很容易长出灰黑色的霉菌,有的还会长出白发,这种青团已经坏掉了。
做好的青团怎么保存1、冷藏保存
做好的青团,如果吃不完建议放入冰箱进行冷藏保存。冷藏保存的时候,可以把青团放入到保鲜袋,或者是保鲜盒里面,一般放上五天左右,是不会变质变坏的,吃的时候拿出来常温解冻一下,或者加热一下即可。
2、真空保存
真空保存也是一种保存方法,不仅对环境没有要求,而且保存的时间长,食物口感也和新鲜时候的一样。因此可以准备真空食品袋,然后将青团一个一个的装入袋中,将里面的空气抽出袋口封好,这样放到常温下,或者放到其他环境下都是可以的,而且保质期很长,一般可以放半年到一年之久。
3、冷冻保存
冷冻保存也是可以使食物在低温环境下进行保存,而且保存时间长久。所以青团需要吃上好几个月的话,建议直接把青团放入到冰箱的冷冻室进行保存。进入冷冻室保存的青团也要用保鲜袋或者保鲜袋或者装起来,这样水分不容易蒸发掉。吃的时候需要先放到常温下解冻,把它变软,然后放入锅蒸一下,这样的话会比较好吃。
青团历史典故传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一个个米团子。
然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
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