为什么皮蛋里有水,能不能吃
皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,所以建议不要吃。
为什么皮蛋里还是水,能吃吗
皮蛋也就是我们常说的松花蛋,这种蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,在皮蛋的制作加工过程中,需要把蛋类加入碱性物质石灰,然后进行化学反应过程,促使蛋中的蛋白质发生变化,结构发生改变,形成氨基酸以及铅离子等重金属成分。
皮蛋是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。但要注意,无论多么喜欢,都不能使用过量。因为皮蛋在加工的时候,会促使石灰等物质进入蛋的内部,而细菌是无孔不入的,所以皮蛋的营养也会受到影响,若摄入细菌增多,就会损伤肠胃。
-
端午节有哪些习俗
导语:农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是中华民族古老的传统节日之一,也是一个内涵很丰富的节日。端午节在我国起源很早,据考证,端午节源自天象崇拜,与原始信仰、祭祀文化、干支历法以及苍龙七宿正处南中的天象有关,正因为端午节源远流长,因此各地端午文...
-
小满节气的农事活动
导语:小满是我们二十四节气的其中之一,也是夏季的第二个节气,在南宋的诗人中又这么一句话“梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过,唯有蜻蜓峡蝶飞。”每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。小编为大家整理了小满节气的特点和风俗是什么2024,...
-
氢弹的发明家是谁
1967年,中国是第4个成功研制氢弹的国家。1967年6月17日上午8点20分,由徐克江机组驾驶的轰六甲型战机在新疆罗布泊上空投下一个降落伞。伴随着一声巨响,中国第一颗氢弹空投爆炸试验成功,当量330万吨。标志着中国核武器发展进入了一个新阶段。氢弹的发明家是谁氢弹的...
-
中元节节日由来
七月半,即中元节,俗称鬼节。时在农历七月十五日,部分在七月十四日。是人们怀念祖先,为家人、子孙祈福的日子。根据传统习俗,人们通常在此期间焚香、烧纸进行祭祀,以示对死去的先人的怀念。那么,2023七月半是什么时候?下面跟随天奇小编一起来看看吧!七月半是哪一天2023七...