新鲜肉怎么保存
刚刚买回来的新鲜肉,一次性吃不完的话就会浪费掉,放在冰箱中冷藏会变得很不新鲜,这样没有人拿出来再想吃了,新鲜的肉只要注意保存,是可以保鲜的,而且也能避免了肉吃不完有浪费的情况,那么新鲜肉怎么保存呢?
1、首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱,因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素,更在于后天的保存环境,如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标,食品的营养价值会加快流失。因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标,这也是肉类保鲜的第一步。
2、其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏,使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质,但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法,如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻,或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。第二种是加热处理,起到抑菌、灭酶作用,如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。
3、此外,肉类食品保鲜还有许多新的方法,其一是增加防腐保鲜剂,像各种有机酸及盐类,比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天,用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上。
以上就是新鲜肉保存方法,有需要的小伙伴可以了解一下的,希望能帮到大家。
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