红葱头的选购技巧有哪些
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红葱头也叫小红葱,多产自于我国的广西与云南等地,也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一,那么红葱头的选购技巧有哪些呢?
1、外皮光滑,没有发霉、腐烂发黑的现象,若长出黑点可能已经变质,不要购买。
2、外观饱满、不乾扁。若以经萎缩、脱水,代表已经不新鲜了。
3、无芽眼、未发芽:红葱头和洋葱、蒜头一样,保存不当也会发芽,口感、风味皆会下降。
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