滑溜里脊的做法
步骤1
准备食材:里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量。
步骤2
将里脊肉切成薄片。
步骤3
黄瓜切成薄片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
蒜切片。
步骤6
姜切末。
步骤7
里脊肉放入碗中,加入盐、味精、蛋清、淀粉,抓拌均匀。
步骤8
锅中油烧至4成热,放入里脊肉滑透,然后捞出。
步骤9
碗中加入淀粉,然后加入盐、味精、白糖,倒入水调匀,制成芡汁备用。
步骤10
锅中烧热,下猪油,然后倒入姜末、蒜片、葱花,烹入绍酒。
步骤11
将黄瓜片倒入锅中煸炒,再下肉片翻炒均匀,倒入芡汁勾芡。
步骤13
最后淋上香油,翻炒均匀即可。
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