咖喱的做法
黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合;将桂皮、大料、香叶、豆蔻混合;蒜切碎,干葱切葱花;油烧热倒红油、香油和黄油;放洋葱、蒜末等炒香;加桂皮、大料、香叶和豆蔻小火炒,加水熬开;加黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉等调料加水熬煮,烧至沸腾加椰浆和淡奶,去掉渣渣即成。
在家自制咖喱的方法
用料:
红油15g香油15g黄油15g
调料1
黄姜粉10g,咖喱粉3g,咖喱胆10g,鸡粉3g,糖20g,鱼露15g,胡椒粉2g
调料2
椰浆100g,淡奶150g
香料
桂皮10g,大料10g,香叶10g,豆蔻10g
主料
洋葱1/4个,蒜20g,干葱1个,香菜50g,香茅1根
咖喱的做法
1.将调料1中的黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合;
2.将香料桂皮、大料、香叶、豆蔻混合;
3.蒜切碎,干葱切葱花,香菜去叶留杆,香茅切碎;
4.锅里倒入适量油,油烧热之后把红油、香油和黄油倒入锅里;
5.锅里放洋葱、蒜末、葱花、香菜和香茅炒香,再加入桂皮、大料、香叶和豆蔻,小火炒2-3分钟;
6.锅里加水将调料熬开,接着加入黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉,加水100g熬煮;
7.烧至水沸腾后倒入椰浆,再沸腾的时候倒入淡奶,再沸腾调至小火煮3分钟;
8.用滤网去掉食材的渣渣,剩下的就是咖喱汁了。
小贴士:
1、咖喱的浓稠程度根据添加的水的多少决定,越浓稠咖喱的香味越浓。
2、咖喱汁如不用生油封面,露空过长便会变黑。
-
香煎鸡胸脯肉怎么做
鸡胸脯肉因为蛋白质含量好,且有强壮身体的作用,所以很多人喜欢用鸡胸脯肉来做菜吃,而现在鸡胸脯肉的做法有很多,比较受欢迎的一种做法是香煎鸡胸脯肉,那么香煎鸡胸脯肉怎么做呢?下面小编给大家分享香煎鸡胸脯肉的做法。1、将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜...
-
辣椒豆的做法是什么
辣椒豆是比较常见的一道小菜,几乎每个餐馆都可以吃到这道美味的小菜。很多朋友吃了辣椒豆这道美食后,都想自己回家动手做这道菜,但是不知道辣椒豆的做法。其实辣椒豆这道美食的做法是比较简单的,今天小编教你做辣椒豆。1、首先把黄豆提前泡好,可以直接用水煮,但是千...
-
黑全麦粉包子怎么做
说到包子,想必那是很多人都喜欢吃的一种食物了,特别是在早上的时候,包子当早餐是大家最喜欢的。那么黑全麦粉包子你吃过了吗?而且这种黑全麦粉包子做法也是非常简单的,那么黑全麦粉包子怎么做呢?一起来看看。1、准备用料:黑全麦面粉200克,普通面粉200克,酵母2克,低脂牛奶...
-
猪头皮的做法是什么
猪头皮是一种常见的食材,现在很多人都很喜欢吃猪头皮,因为猪头皮不仅好吃,而且也非常的脆口。但是很多小伙伴由于不知道猪头皮的做法,只能选择在外面购买。其实,想做一道美味的猪头皮也不是很难。今天,小编给大家分享一下猪头皮的做法吧。1.要卤制的各种食材洗净沥干...