酸菜鱼做法步骤是什么
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一,那么酸菜鱼做法步骤是什么?
1、将鱼清理干净,内脏鱼线都要清洗。
2、将鱼横切,切到鱼皮即可收刀。
3、纵切,将于切成碎块。
4、将鱼肉斜切成小片鱼片。
5、加入葱、姜、淀粉、蛋清、料酒腌制。
6、酸菜切碎入锅加水小火炖煮20分钟。
7、将酸菜捞出,放入鱼片煮熟。
8、将油、花椒、红辣椒浇在鱼片上即可。
关于酸菜鱼做法步骤是什么内容的介绍就到这了。
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