香辣鸭头的做法
姜切成片,大蒜切片,干辣椒剪成段,鸭头洗净。锅里倒油,中火烧热,加干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香。再加高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火烧至沸腾。转小火煮1小时卤水就做好了。将卤水倒入砂锅中,放鸭头大火烧开,转小火卤1小时即可。
鸭头怎么做
主料:
鸭头1000克
配料:
食盐少许,姜1块,蒜5瓣,八角,花椒20粒,桂皮,干辣椒3个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油,豆瓣酱,草果,甘草,丁香,香叶,麻椒20粒,白糖少许,高汤,茴香籽
香辣鸭头的做法:
1.姜切成姜片,大蒜切片,干辣椒剪成段,鸭头清洗干净沥干水分;
2.锅里倒入适量油,中火烧热,加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味;
3.再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火烧至沸腾;
4.转小火煮1小时,有香味溢出卤水就煮好了;
5.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。
小贴士:
1、鸭头要等到卤水熬成了才能下,否则卤水味道太淡,而且鸭头也容易煮烂。
2、如果喜欢辣的小伙伴,可以多加辣椒,辣味会更浓一些。
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