口水鸡汁料的做法
步骤1
食材:鸡半只、小葱2根、姜5克、大葱10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西蓝花10克。调味料:食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、盐1克。
步骤2
西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
步骤3
鸡切两半,冷水入锅,水沸后焯烫出血水,捞出。
步骤4
姜切片。
步骤5
大葱切段。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
锅中放入适量清水,放入鸡肉、姜片、大葱段、1克花椒,煮15分钟,关火焖20分钟,捞出,晾凉,切块。
步骤9
小碗中放入辣椒粉,炒锅中油温5成热时,下入1克花椒爆香,将热油浇在辣椒粉中,加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐,拌匀成料汁。
步骤10
鸡肉摆入盘中,淋入料汁,撒上白芝麻、花生碎、葱花,放上西蓝花点缀即可。
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