鸭胗禁忌人群
核心功效
消食导滞、补铁、保护视力、促进发育
鸭胗简介
鸭胗即鸭胃、鸭肫,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
功效作用
1、消食导滞,鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞,小儿疳积。并有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。
2、补铁,鸭胗中含有丰富的铁元素,食用鸭胗能达到补铁的功效。
3、保护视力,鸭胗中含有维生素A,能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能,对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
4、促进发育,鸭胗主要由肌肉组织组成,富含蛋白质,具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用。
适宜人群
贫血病患者、上腹饱胀者、消化不良者。
禁忌人群
孕妇。
不宜同食
1、兔肉,鸭胗和兔肉作为寒性食物,同吃可能会引起肠胃的不适,严重的话还会引起腹泻等。
2、鳖肉,鳖肉作为甲鱼的肉,它可以起到滋阴凉血的功效,然而鸭胗也属于一种寒凉性的食物,它们两者在一起吃的话可能会引起腹痛腹泻的现象。
3、板栗,鸭胗富含一些脂肪,而板栗中富含的维生素c含量非常丰富,它和脂肪发生反应,从而使鸭胗的营养价值降低。
食用方法
1、卤鸭胗
鸭胗剖成两开,用水冲去胗内污物。鸭胗氽一下水后捞出洗净,锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂,然后用中火烧至8分钟熟后收尽汁。晾凉后切片装盘即可食用。
2、蒜苔鸭胗
鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;蒜苔洗净切段;起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。
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