果胶酶包括哪三个酶
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。那么果胶酶包括哪三个酶呢?
1、果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
2、其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。
3、果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显。
以上就是给各位带来的关于果胶酶包括哪三个酶的全部内容了。
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