食用白碱是什么
白碱主要是碳酸钠Na2CO3,俗名纯碱,是一种水溶液呈碱性的碳酸盐,还有碳酸氢钠NaHCO3.俗名小苏打,在热水里易分解为碳酸钠。白碱通常为白色粉末,高温下易分解,易溶于水,水溶液呈碱性。
白碱就是指的是面碱,又被称为苏打、纯碱,学名碳酸钠。其中碳酸钠分子量为105.99.化学品的纯度多在99.5%以上,又叫纯碱。但分类属于盐,不属于碱。常常在国际贸易中又名苏打或碱灰。
白碱是一种重要的有机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。此外在生活洗涤、酸类中和以及食品加工中应用也是非常广泛的。
玻璃工业是纯碱的最大消费部门,每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。在工业用纯碱中,主要是轻工、建材、化学工业,约占2/3.其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其他工业。
白碱在制作面食的时候,作用也是非常强大,主要作为缓冲剂、中和剂和面团改良剂,可用于糕点和面制食品,按生产需要适量使用。
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