发菜的清洗方法
发菜的清洗方法是在温水中滴入少量食用油,再将发菜放进去浸泡1-2小时左右;浸泡之后将发菜轻轻揉搓,使其松散,最后再用清水漂洗干净即可。在水中滴入食用油主要是为了去除发菜上的异味,最好不要多放。
发菜如何清洗和处理
发菜又叫做地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须菜、头发藻,其学名为发状念珠藻,是蓝藻门念珠藻目的一种藻类。这种菜主要生长于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中,因此,发菜表面比较脏,在烹饪之前一定要将其仔细处理干净。因为这种菜的颜色黑而细长,犹如人的头发一般而得名,但实际上是可以食用的。
因为发菜生长在野外,经受风吹雨淋,带有一股不泥尘的味道。在洗生发菜的时候,最好用流动的水清洗干净,不能长时间浸泡,清洗时间过长会使发菜过软而影响口感。如果是干发菜的话,就需要浸泡。在浸泡的过程中可以加入少量的油和食醋,这样可以去除发菜的土霉味。
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