喝牛奶有什么禁忌
喝牛奶时,不能空腹饮用,会影响牛奶营养成分的吸收。牛奶不能与茶同饮,牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。牛奶不能与果汁同饮,牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,酪蛋白会发生凝集、沉淀,难以消化吸收。喝牛奶后不能吃药,牛奶会影响药物的药效。牛奶不能和巧克力同食,巧克力含有草酸,而牛奶含有钙质,两者结合会生成不溶性草酸钙,对人体有害处。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液,是人们喜爱的饮品之一。山羊奶、牛奶和人奶的总体组成相似,都是由蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及水组成的复合胶体溶液。
3种奶中脂肪、水和热量接近,但在蛋白质、乳糖和矿物质含量上有一定差别。山羊奶和牛奶蛋白质含量接近,但明显高于人奶,是人奶的2~3倍;山羊奶和牛奶中含有较少乳糖,而人奶中乳糖含量较高,乳糖对婴幼儿智力发育有重要的作用;山羊奶和牛奶中矿物质含量较高,是人奶的3~4倍,但是矿物质含量过高会增加婴幼儿的肾脏负担。
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。如果奶液稀薄、发白,香味降低,不易挂壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,则是掺水奶。如煮沸后稍凉,表面出现豆腐花状凝结或絮状物,表明牛奶不新鲜或已变质。
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