驴肉不能和什么同食
驴肉不能和金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等一起吃。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉指的是驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。可见驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为,驴肉味甘,性凉,含有动物胶等营养成分,而金针菇富含赖氨酸、锌和多种生物活性物质,但两者同时食用能引发心痛,严重的话甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用。
驴肉不能和猪肉一起吃,容易导致腹泻,和章鱼一起吃,容易引发心脑血管方面的问题,和狗肉一起吃,容易产生不同的化学反应而生成有毒素,严重影响身体健康。
驴肉膻味不易去除,特别是白切做法,去除膻味的方法其实并不难。新鲜的驴肉用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩。
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