食堂管理的制度有哪些
随着社会不断地进步,很多场合都离不了制度,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么食堂管理的制度有哪些呢?一起来看看吧。
1、食堂工作人员按主管方制度规定按时上、下班,坚守工作岗位,服从主管方安排,遇事要请假。无故迟到扣除当天工资100元,无故矿工当日工资的3倍工资,病、事假扣除当天工资(请假应事先向主管方申请)。
2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。使用高压炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂主管方要把好采购食材质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入食堂;食堂主管方做到物品进出帐目清楚,程序分明;厨师要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。
6、做好食堂安全工作。一切械具操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂厨师离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主管方请假,离开食堂工作岗位。
8、食堂厨师既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。
以上就是关于食堂管理的制度有哪些的全部内容。
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