新鲜鹿鞭如何泡酒
将新鲜鹿鞭去毛,放热水里蘸洗除去血水,再去除鹿鞭外面的筋膜,洗干净之后晾晒在阴凉通风处;等鹿鞭晾干后切成片,再放进玻璃容器里,倒入60度以上的纯粮白酒浸泡即可。
鲜鹿鞭泡酒前怎么处理
鹿鞭一般指鹿肾,为鹿科动物梅花鹿或马鹿的阴茎和睾丸。宰杀梅花鹿后,割取其阴茎及睾丸,除去残肉及油脂、固定于木板上风干。除此之外,也可用沸水浇烫后置烤箱80℃烤干。新鲜鹿鞭最好用清水洗净,除筋膜,再洗净血水,用鸡肉、姜、葱、料酒同煮,除去臊味即得。
而鹿鞭片的做法是取原药材除去杂质及筋膜,洗净,取出干燥;用文火加热烘烤至软,趁热切成薄片。鹿鞭酒的做法为将鹿鞭先用温水浸润,去内膜、切片,再将鹿鞭片置容器中,加入白酒密封起来保存,将其放置在阴凉通风处1个月后即可取用。
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