芡实是什么植物的果实
芡实是睡莲科植物芡的果实。芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等,是睡莲科芡属一年生水生草本植物。芡实的沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺。叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。
芡实产于中国南北各省,生在池塘和湖沼中。芡实喜温暖、阳光充足,不耐寒也不耐旱,生长适宜温度为20-30℃,水深30-90厘米。芡实的采收时间为9月中、下旬,芡果采回后要及时进行加工。芡果全部收完后,要立即清除衰老植株和准备种植下茬作物。芡实素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉,是传统的中药材和珍贵的天然补品。
芡实是芡属下唯一的一个物种,有南芡和北芡之分。南芡,也称苏芡,为芡的栽培变种,原产苏州郊区,现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带,植株个体较大,地上器官除叶背有刺外,其余部分均光滑无刺,采收较方便,外种皮厚,表面光滑,呈棕黄或棕褐色,种子较大,种仁圆整、糯性,品质优良,但适应性和抗逆性较差。
北芡,也称刺芡,有野生也有栽培,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡,地上器官密生刚刺,采收较困难,外种皮薄,表面粗糙,呈灰绿或黑褐色,种子较小,种仁近圆形、粳性,品质中等,但适应性较强。
平常如果要食用芡实,最后先将其外层种皮去除,之后将其清洗干净,然后可将芡实生食,也可选择将其放入锅中煮熟,和银耳或者薏米等其一起熬粥食用,其口感和莲子相似。但是不可食用过量,并且腹胀的人不适合吃。
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