铁观音属于什么茶
铁观音属于青茶,青茶即乌龙茶,它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音主产于福建省泉州市安溪县,采用半发酵工艺制成,其茶茶性平和,圆结重实,呈螺旋状,其茶色泽砂绿,汤色金黄,风味独特,独具观音韵味。依据茶叶的特性,可将铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种类型。
铁观音茶是中国十大名茶之一,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉 。
如何辨别铁观音茶
看外形
观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气,凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。
嗅香气
精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久。
看汤色
茶汤颜色金黄色,鲜艳清澈,茶叶冲泡展平后叶底肥厚光亮,具绸面光亮,此为上,茶汤颜色暗红者其次。
观叶底
经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中,观察叶底,凡叶底柔软、黄亮、明显有青蒂绿腹红镶边的均为上品,反之为次品。
尝滋味
用茶匙舀取适量的茶汤入口,通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应,凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品,反之为次品。
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