怎么判断干银耳是否过期方法
变质的银耳为黄褐色,耳片粘滑,缺乏弹性,根基部溃烂呈鼻涕状,嗅之有股酸馊气味。色泽呈暗黄,蒂头不干净,甚至有黑斑,手感发潮发软,有酸霉味和其它异怪味。正常的干银耳为白色,略带黄色,过白的可能被硫熏过,如果是变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色。
往往我们买回来的都是干银耳,经过脱水干燥后的银耳,但是,不要以为这样就不会变质,只是保存的时间更长些罢了。正常的干银耳颜色是很鲜亮的,银耳一瓣一瓣都是白色中略带点点黄色,干银耳一瓣一瓣都是很蓬松并且比较厚的,经水浸泡能泡发变大十倍。
变质的银耳则会跟正常银耳相差很大的,颜色变得比较深而不是鲜亮的白色了,银耳上有黑点并且这些黑点是用水清洗不掉的,摸起来的手感潮潮的并伴有霉味,还易碎,蒂头还不干净有黑斑杂质,这时候的银耳就变质了不能吃了。
如何判断银耳有没有被硫磺熏过
掰一点干银耳放在嘴里嚼一会儿,如果舌头上有微辣或者刺激的味道,就是用硫磺熏过的所留下的二氧化硫的残留。用硫磺熏过的银耳都会很白。打开袋子如果味道很刺激性扑鼻,就很有可能是硫磺熏过的,还有就是闻没闻到酸味,臭味,因为这是时间过长变质引起的,很有可能是陈旧的银耳。
银耳发黄好还是发白好
微黄。如果干银耳看起来十分的洁白的话就说明可能是用硫磺熏过的,像这种银耳就不要选择,因为食用之后会对健康造成一定的影响。挑选银耳的时候要选那种形状完整,闻起来带有自然淡淡香味的那种银耳,这种银耳的品质口感都会比较好。
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