面团太粘手如何解决
1、在手上涂一点点食用油,或者蘸上少许干面粉来防止沾手,二者均不可过量,过多的话会影响面团质量。2、或者将粘手的面团放入容器,并且盖上透气的干布,放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。3、如果因为水温过高导致面粉粘手,可以用边摔打边休息的方式揉面,直到面团表面光洁为止。
面粉越和越粘手怎么办
在刚开始揉面的时候有些粘手是正常的,但是非常粘手的话,可能是以下几个原因导致:1、水温过高。在和面的时候,加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手,可以用摔打边休息,直到表面光洁为止。2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关,差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不对。最好采用揉搓和静置结合的方法,如果面团粘得很厉害,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓,这样等面团起筋之后就不会再粘手。除此之外,如果因为加水太多而导致面粉粘手,还可以加入适量面粉来减轻粘手的情况。
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