白酒有苦味是什么回事
白酒在我国历史悠久,光香型就有十余种。白酒喝起来虽然有些辛辣,但是唇齿间留下的香味悠长。但是部分朋友发现白酒有苦味,那么白酒有苦味是什么回事呢?
1、原材料不干净,或者发生霉变:如果原材料发生霉变,或者没有处理干净。那么在微生物的作用下,就会产生一种苦味。
2、配料不太合理:稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小,都会导致酒味发苦。
3、生产工艺不对:在蒸煮的过程中温度过高,或者窖池的密封性和温控出了问题,又或者酒醅堆放时间过长。这些原因就会导致酒味产生辛辣味、霉味、倒烧味、苦味。
以上就是关于白酒有苦味是什么回事的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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