新菜刀第一次用如何处理
新菜刀第一次用要先开封。首先将菜刀用淘米水清洗一下,然后取一块磨刀石,菜刀倾斜30度角,将菜刀从上往下均匀的磨二十多下,不可以来回的磨刀,一定要朝同一个方向,用同样的力度。磨好之后,清洗一下,擦干水分,然后抹上一层油,这样可以增加菜刀的寿命。
菜刀如何保养
1、每次用完菜刀后,用布擦干净,然后晾干,涂少许油,这样能防止刀身氧化生锈,落空光度和锋利。
2、如果菜刀经久不用,应该涂一层油,外面用报纸或牛皮纸包裹存放,可以避免生锈。
3、如果菜刀生了锈,可以将其浸泡在淘米水中,然后擦净除锈;也可以用萝卜片或土豆片、葱头片反复在生锈处摩擦除锈。
4、最好不要用菜刀砍骨头之类的硬物,砍骨头可以用专用砍刀。
在选择菜刀的时候,首先要看它的刀刃,刀刃如果是平直的话,那么证明这把刀被磨的时候磨的比较好,可以直接上手用。
材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,使用寿命长,不易崩口磨损,且较耐腐蚀防锈。而传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易保养,容易生锈。陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锋利,切食物时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。
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