食用明矾的作用
明矾又名白矾,是明矾石的提炼品,化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只可以制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,还可用于净水。此外,明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加制剂。
油条是早餐桌上常见的食品,但是油条中含明矾,一度让爱吃油条的人们十分困惑。那明矾是什么东西,为什么加到油条里就不能吃呢?
明矾是一种化学物品,主要的用途是用在化学方面,明矾最为大众知道的功用是净水剂,用来沉淀水中的杂质,净化水质。除此之外,明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加制剂。因为明矾的化学成分为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,因此要控制量。
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