粿条和河粉有什么不同
原料不同,河粉比粿条的原料里多加了薯粉、淀粉;外形不同,粿条颜色偏白不透明,比较厚、窄,而河粉颜色比较透明,比粿条宽;口感不同,粿条的米味很重,容易断,但是口感顺滑爽口,而河粉的粉味比较大,弹性好,口感偏软黏。
粿条和河粉的区别
区别一:原料不同
河粉和粿条的主要原料都是大米。唯一不同的是,河粉中加入了其他粉,如薯粉、淀粉等,这也是河粉弹性比较好、不太容易断的原因。
虽然河粉和粿条用的原材料不太一样,但其制作方法是相似的,都是先将大米磨成粉,调成米浆之后上锅蒸;晾凉之后切成条状。
区别二:外形不同
粿条颜色呈现出不透明的乳白色,整体比较厚、窄,但粿条两面都是直滑亮丽的;而河粉呈现的是偏向透明的颜色,河粉也比粿条宽多了,但是河粉一面光滑,一面粗糙。
区别三:口感不同
粿条因为加入的其它粉比较少,因此就会有一股很重的米味,在煮的时候很容易断,口感上比较顺滑爽口;而河粉的粉味比较重,煮的时候弹性较好不易断,口感偏向软黏。
粿条是广东潮汕、福建闽南等地的叫法,潮汕地区的人们喜欢爽口、纯粹的口感,因此就没有在米浆中加入薯粉、淀粉等,这样就形成了“粿条”。
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