腊肉有哈味怎么处理
腊肉有点哈味怎么处理:1、先刮掉腊肉表层,洗干净,再用热水浸泡20分钟并清洗干净即可;2、锅中放生姜、花椒、白酒用水煮开并清理表面即可;3、腊肉放到淘米水中煮十分钟;4、用热水把腊肉打湿,之后抹上食用碱面,再仔细搓洗即可。
什么是哈味呢
哈喇味指的是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。含油高的食物,像腊肉,香肠等食物,储存时间过长,很容易产生哈味。
腊肉有哈喇味还能吃吗
腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道,氧化厚的油脂含很多致癌物质,一般最好不要食用。不过,可以切开看一下,里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了,像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的。当然,味道太大的还是扔了吧。
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