胡萝卜鸡蛋饼用什么面粉
鸡蛋饼用低筋面粉,用来做面点的面粉有三种,分别是:高筋粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。
没有低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉代替,其面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和而成,具体做法参考如下步骤:
原料:面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀。
2、平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀。
3、撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
各有各的好。
1、糯米粉和面粉都可以做,味道上有所区别,但糯米粉更粘软,适合牙口不好的人吃,而糯米粉不易消化,面粉相对消化率好些,对于肠胃不好的人来说,吃面粉做的鸡蛋饼更好。
2、糯米粉做出来的鸡蛋饼通常都是偏甜口味,如果喜欢吃甜食的人,可以选择糯米粉做鸡蛋饼,而喜欢吃咸辣味道的用面粉做更适合。
3、面粉每100克含344大卡热量,糯米粉每100克含360大卡热量,比较起来糯米粉的热量更高,本身鸡蛋饼制作的热量就不低,要是减肥考虑的话,用面粉做出来的鸡蛋饼吃着热量低些,更利于减肥。
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