酷知吧有关生抽发酵的精选知识
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![生抽可以用酱油代替吗]( "生抽可以用酱油代替吗")
生抽可以用酱油代替吗
生抽和酱油的关系很多人都分不清，其实生抽是属于酱油的一种，酱油包括了生抽和老抽，那么在做菜时要是没有生抽可以用酱油代替吗？1、不论是生抽、老抽还是风味酱油，本质上都叫做酱油，是酱油中最主要的两个种类，两者也都属酿造...
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![发酵粉有什么作用]( "发酵粉有什么作用")
发酵粉有什么作用
发酵粉是一种复合添加剂，主要用在面制品和膨化食品的生产上。发酵粉是通过自身酸碱反应产生气体的，当发酵粉接触到水、高温的时候，它就会直接开始自身的化学反应并释放大量气体。发酵粉的原理其实不算真正的发酵，它是通过...
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![一次发酵和二次发酵的不同]( "一次发酵和二次发酵的不同")
一次发酵和二次发酵的不同
一次发酵的温度较低，一般为28摄氏度，发酵的时间长，它发酵的结果不够均匀，膨胀率低。二次发酵需要较高的温度，一般为38摄氏度，发酵时间短，膨胀率高。...
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![生抽的作用]( "生抽的作用")
生抽的作用
生抽是酱油的一种，是以优质黄豆和面粉为原料，外加面粉和种曲经发酵而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色，豉味浓郁，吃到嘴里后有一种鲜美的微甜。生抽的口感偏鲜咸，因此平时炒菜时，大部分时候调味都用生抽来辅助食盐调味。生抽适宜...
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![发糕要发酵多久]( "发糕要发酵多久")
发糕要发酵多久
发糕如果在早上适量的吃的话，是不会胖的，发糕自己在家做的也是可以的，那么发糕要发酵多久呢，发糕热量高吗，下面来看看吧。1、发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2...
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![花生壳怎样发酵养花]( "花生壳怎样发酵养花")
花生壳怎样发酵养花
花生壳也是有很多的功能，尽管网上对我们人体的功能，但是从实质上来说，生活虽然对我们没有什么太大的作用，但是对于养花而言却能够起到一个不错的效果，那么花生壳怎样发酵养花呢？1、想要让花生壳充分发酵，首先要将它放到向阳...
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![发酵茶有哪些品种]( "发酵茶有哪些品种")
发酵茶有哪些品种
发酵茶可分为：半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。半发酵茶是青茶类，有铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等；全发酵茶主要是红茶类，有祁门红茶、阿萨姆红茶、金骏眉等；后发酵茶为黑茶类，有安化黑茶、六堡茶、千两茶等。发酵茶有哪些...
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![非发酵菌包括哪些]( "非发酵菌包括哪些")
非发酵菌包括哪些
发酵菌和非发酵菌的主要区别在于能否进行无氧降解，能不能利用糖。简单来说发酵菌能进行无氧降解可以利用糖，而非发酵菌需要氧参加不能利用糖。非发酵菌包括哪些非发酵菌类型是革兰阴性杆菌，属于假单胞菌属。简单来说不发...
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![酵母菌发酵产生什么]( "酵母菌发酵产生什么")
酵母菌发酵产生什么
酵母菌发酵后的最终产物是：酒精或二氧化碳。酵母菌在厌氧条件下进行发酵作用，会生成酒精。酵母菌在有氧条件下，进行正常的呼吸作用，则会变成二氧化碳。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙...
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![生抽老抽酱油有什么区别]( "生抽老抽酱油有什么区别")
生抽老抽酱油有什么区别
1、颜色不同。生抽颜色比较淡，老抽是加入了焦糖色，颜色很深，而酱油呈红褐色；2、气味不同。生抽比较淡，而老抽比较咸，而酱油有独特酱香，滋味鲜美；3、用途不同。生抽调味提鲜，老抽增亮上色，而酱油包含了生抽和，老抽，利用范围更广。...
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![花生麸怎么发酵]( "花生麸怎么发酵")
花生麸怎么发酵
或许对于城市人而言，并不了解花生麸，花生麸是花生榨油之后留下的产物，不仅仅是喂养家禽，而且还能通过发酵当成肥料。那么小编下面就和朋友们分享一下花生麸怎么发酵。1、把买来的花生麸，倒入一个干净的空瓶子，保证里面没有...
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![面粉不用酵母怎么发酵]( "面粉不用酵母怎么发酵")
面粉不用酵母怎么发酵
馒头是我们吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃咸菜以外就少不了馒头，如果不吃馒头的话只喝粥根本就吃不饱饭，每天都在外面吃饭，长期下去对身体也不好。那么面粉不用酵母怎么发酵呢？1、如果是普通面粉可以在和面的时候加入白糖...
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![生抽和老抽的不同]( "生抽和老抽的不同")
生抽和老抽的不同
生抽和老抽的区别在于颜色、口感以及浓稠度的不同。生抽的颜色是比较淡的，一般呈红褐色，被用来烹调，吃起来的话，味道会比较咸。与生抽相反的是，老抽由于加入了焦糖色，所以颜色比生抽要深得多，颜色一般呈棕褐色，而且有光泽，尝到...
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![红茶属于半发酵茶还是全发酵茶]( "红茶属于半发酵茶还是全发酵茶")
红茶属于半发酵茶还是全发酵茶
红茶是非常常见的茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征，有很多人喜欢品红茶;也有很多人知道喝红茶养胃，那么红茶属于半发酵茶还是全发酵茶？下面一起来看看。1、红茶属于全发酵茶。其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温...
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![老抽和生抽的区别在哪]( "老抽和生抽的区别在哪")
老抽和生抽的区别在哪
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用...
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![发酵的意思发酵的解释]( "发酵的意思发酵的解释")
发酵的意思发酵的解释
发酵，汉语词语，读音为fājiào。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多...
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![生抽的定义]( "生抽的定义")
生抽的定义
生抽是酱油的一种，是以优质黄豆和面粉为原料，外加面粉和种曲经发酵而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色，豉味浓郁，吃到嘴里后有一种鲜美的微甜。生抽的口感偏鲜咸，因此平时炒菜时，大部分时候调味都用生抽来辅助食盐调味。生抽适宜...
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![生抽和老抽有什么不一样]( "生抽和老抽有什么不一样")
生抽和老抽有什么不一样
生抽和老抽都属于酱油，不过，两者还是有区别的。生抽颜色较浅，偏红棕色，味道也比较淡。而老抽的颜色较深，接近黑色，味道也比较咸。生抽和老抽的区别酱油作为我们日常生活中的重要调味品，其中，生抽和老抽都属于酱油类。不过，这两...
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![生抽和老抽有什么不同]( "生抽和老抽有什么不同")
生抽和老抽有什么不同
很多朋友都不清楚生抽和老抽有什么区别，今天我来和大家分享一下如何区分生抽和老抽，一起来看一下吧。1.生抽颜色比较淡，呈红褐色，一般用来烹调，吃起来味道比较咸。2.生抽一般用来调味，一般做炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜...
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![生抽是啥]( "生抽是啥")
生抽是啥
生抽是一种调味品，是酱油的一种。大豆和面粉为其主要原料，颜色比较淡且呈红褐色，滋味鲜美，风味独特。生抽因平时多用于凉菜的调制而得名，是平时生活中必不可少的一种食材。...
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![自发面粉要发酵多久最好]( "自发面粉要发酵多久最好")
自发面粉要发酵多久最好
自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用...
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![主发酵和次发酵阶段的产物是什么]( "主发酵和次发酵阶段的产物是什么")
主发酵和次发酵阶段的产物是什么
主发酵和次发酵阶段统称为生物转化，是因为在这两个阶段中，微生物（如细菌、酵母菌等）通过代谢过程将有机物质转化为其他有用的产物。这些微生物利用底物（如糖类、蛋白质等）进行能量代谢和生长，同时产生新的化合物。...
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![花生壳怎么发酵养兰花]( "花生壳怎么发酵养兰花")
花生壳怎么发酵养兰花
花生壳，发酵处理后拿来养兰花或君子兰非常好，质地轻、疏松、含有丰富的营养，这是兰友圈的普遍认知，那花生壳怎么发酵养兰花？1、方法一：燃烧后取灰烬，花生壳燃烧后的灰烬富含钾肥，需要的时候将燃烧后的花生壳灰烬洒在花盆里，就...
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![生抽和老抽的区别有哪些]( "生抽和老抽的区别有哪些")
生抽和老抽的区别有哪些
生抽和老抽都是以大豆或黑豆为主要原料，外加面粉和种曲加工发酵而来，生抽是初次发酵好后形成的调味料，而老抽是在生抽的基础上，继续加工发酵形成的，所以二者有一定的差别。生抽和老抽看起来都是黑色，但生抽颜色相对较淡，单独...
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![酵母抽提物的定义]( "酵母抽提物的定义")
酵母抽提物的定义
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，在酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下酶解自溶(再经分离提取)后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期...
