苦瓜怎么吃
天气越来越热了,炎热的天气让人很没胃口,也容易让人虚火上浮,这样的日子就得多为家人准备清热解毒,消暑开胃的菜肴。一说到清热解毒让人首先就想到苦瓜。那么苦瓜怎么吃呢?
1、苦瓜炝鱿鱼:鱿鱼呢切上花刀,苦瓜切成自己喜欢的形状,最好不要太厚,烧一锅开水,水开后放苦瓜进去烫一下,捞出来放冰块水里过凉,这样颜色新鲜,口感也好,开水不要倒掉,接着把鱿鱼也放进去烫一下,捞出来跟鱿鱼放在一起过凉,然后捞出来,用手轻轻的攥干水分,放进小盆里,放盐,糖,白醋,香油或花椒油拌均匀就可以吃了,调料呢可以自己根据自己的口味决定,什么辣椒油,芝麻酱,沙拉什么的。
2、苦瓜拌牛筋:牛筋也好,牛蹄筋也好,用高压锅放水和酱油料酒,花椒大料,葱姜干辣椒煮到酥烂为止,这个东西不用担心,不管你煮的多烂,一放凉就会变的硬了,很有嚼头的,煮好后放凉,切块,把苦瓜切好后用开水烫熟过凉,控干水分与牛筋拌在一起,放些酱油,醋,糖,蒜末,辣椒油,葱花什么的。也是根据自己的口味来决定。
3、清炒苦瓜:也是把苦瓜切片,开水烫一下捞出过凉,然后控干水分备用,锅烧热,放油下蒜末爆香,放进去苦瓜,下点料酒,放些肉汤或开水进去,加盐,味精,鸡精,白糖,翻几下锅,勾芡淋点香油就可以了,烫的时候不要烫的太狠,放开水里过一下就行,炒的时候也不要炒的时间过场,扒拉扒拉就行了。
4、苦瓜炒鸡片:苦瓜也是切片烫后过凉备用,鸡片按《一夫上浆法》上浆用油滑熟,或放到烫苦瓜的开水里烫到变色,然后捞出来与苦瓜同炒,最后放进去几块西红柿味道也会很好的,我最后又放了一勺《万能一夫香辣麻油》。
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