葱油饼的做法
面粉里加水拌成雪花状;加冷水,将面粉揉光滑,静置30分钟;面团搓成长条,分成约25克的小面团按扁擀成薄片;刷上油,撒上盐和葱花,折叠成薄片;折成约1厘米厚的长条,盘起,面头压在饼下,压扁,擀成饼胚;平底锅烧热倒油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
怎么煎葱油饼
食材:
面粉250克,开水(100C)120毫升,冷水50—60毫升,油50克,葱适量,盐
葱油饼的做法:
1.面粉里面加入水,搅拌成雪花状;
2.加入冷水,将面粉揉至表面光滑,保鲜膜包好静置30分钟;
3.面团搓成长条,再分成约25克的小面团,放按板上按扁,将其擀成薄片;
4.刷上一层油,撒上盐,撒上葱花,刷子刷匀,从前向后折叠,折成薄片;
5.折成约1厘米厚的长条,盘起长条,把面头压在饼下,略微压扁,擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚;
6.平底锅烧热倒油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
小贴士:
1、面团要加入热水和面,要边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完。
2、面团要擀得薄薄的,做出来的饼层次更多,也就更香脆。
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