双皮奶怎么做
双皮奶,经典的广式甜品,一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。下面一起来看看双皮奶怎么做。
1、准备好原料,然后把牛奶倒在锅里。
2、开火,不要烧开牛奶,待牛奶稍热,关火。把牛奶倒在碗里。
3、鸡蛋打开,用蛋清分离器留下蛋清,如果没有蛋清分离器的可以用鸡蛋壳慢慢滤出蛋清。
4、在蛋清里面加糖,按自己的口味即可。然后打蛋清。
5、把蛋清稍微打发就可以了。
6、倒出来的牛奶稍凉后,把牛奶上面的一层薄皮,花划开,这样倒出来会留下一层奶皮的。
7、慢慢的把牛奶倒出来,注意不能过快,不然碗里的奶皮就倒出来了,就成单皮奶了。
8、把打好的蛋清加入刚倒出来的牛奶里面,这里要注意,倒蛋清的时候要边搅拌边倒,要把蛋清和牛奶尽量拌匀。
9、蛋清倒好之后,可以看到上面会有很多泡泡,把那些泡泡过滤掉,然后再把蛋清牛奶混合物倒在留有奶皮的碗里。
10、准备锅蒸出双皮了,锅中倒水,可以加两片柠檬,增加点香味。
11、把双皮奶放到锅中开蒸,大火蒸起,当然也可以隔水煮,不过我喜欢蒸。待水开后中火在蒸10分钟左右。
12、双皮奶蒸好前,洗两个草莓,切成小块,双皮奶做好后,把草莓洒在上面。
13、起锅,搞定了,好吃的草莓双皮奶就做好了。
以上就是给各位带来的关于双皮奶怎么做的全部内容了。
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