冻豆腐为什么会变色
冻豆腐是很多人都很熟悉的食物,并且也都知道其营养价值是很高的,然而部分朋友就想知道,究竟冻豆腐为什么会变色呢?
1、冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的。
2、新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐冷冻后内部会呈现出蜂窝状组织,表面会变黄。冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的,并没有有害的物质,食用之前要解冻,冻豆腐就又变成白色的了。
以上就是给各位带来的关于冻豆腐为什么会变色的全部内容了。
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