面发酵过头怎么办
蒸馒头的情况下,需要将面团发酵,仅有发醇得好,才可以制做出甘甜宣乎的馍馍。但是,在发醇的情况下,一旦掌握不太好,面糊便会发醇过度,那么面发酵过头怎么办呢?
1、再次加水、面粉法:最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、加碱面:如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
3、碱水:如果面团发酵过度,可以加一点碱水,然后将碱水均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用:盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。
以上就是小编给大家分享的面发酵过头处理方法,希望对大家有所帮助。
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