麻辣孜然排骨怎么做
排骨洗净切长段,浸泡10分钟,干辣椒切段,姜切片,锅中放排骨、姜片和料酒,倒清水煮开,撇去浮沫,煮至排骨断生后,捞出,油温烧至7成热,放排骨煎至两面焦黄,盛出,留底油,放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香,放排骨,放糖、老抽上色,再放入盐、鸡精、辣椒面、孜然粉、葱段炒20秒出锅。
麻辣孜然排骨怎么做
食材:
排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
麻辣孜然排骨的做法:
1.排骨洗净,切成长段,放入清水中浸泡10分钟。
2.干辣椒切斜段,姜1块切片,小葱3根切段,大蒜2瓣切片。
3.锅中放入排骨、姜片和料酒1勺,然后再倒入适量清水煮开。
4.撇去浮沫,煮至排骨断生后,捞出。
5.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入排骨,小火煎至两面焦黄,盛出待用。
6.锅中留底油,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。
7.放入煎好的排骨,放糖1勺、老抽2克上色。
8.再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段,翻炒20秒即可出锅。
小贴士:
排骨在做之前焯水去腥,沥干水分。
炸排骨的时候,油温不宜过高,小火慢炸至成熟即可。
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